شيش طاوق وصفة من المطبخ التركي المتميز وهو عبارة عن اكلة مكونها الرئيسي هو الدجاج مقطع الى مكعبات متوسطة الحجم ومتبل في صلصلة خاصة لمدة ليلة كاملة الغرض الاساسي منها هو الحصول على قطع دجاج طرية من الداخل وغنية بالصلصة اللذيذة , ويقدم الشيش طاوق لوحده مع شرائح من الخبز السوري او يمكنك تقديمه مع القليل من السلطة والبطاطا المقلية والمخللات.
وفي هذا المقال نقدم لك طريقة عمل الشيش طاووق بنكهة المطاعم .
Table of Contents
مقادير شيش طاووق
- حبة بصل كبيرة واحدة فقط (للتتبيلة)
- تلاثة فصوص كاملة من الثوم
- القليل من الكركم المرحي (المطحون)
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
- كوب كبير من الياغورت الزبادي الطبيعي بدون سكر او نكهة ويمكنك استبداله بالحليب كامل الدسم
- ملعقة كبيرة من مسحوق الباربيكا
- ملعقة كبيرة من توابل الخاصة بالشواء
- القليل من الملح حسب الرغبة
- عدد اربعة قطع من صدور الدجاج المقطع مكعبات
- القليل من الزيت النباتي او زيت الزيتون حسب الرغبة
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر
- نص ملعقة صغيرة من تابل الفلفل الأسود
- ربع كأس كبير من عصير الليمون الحامض
- القليل من الكمون
- طماطم طازجة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- فلفل أخضر مقطع مكعبات متوسطة الحجم
- بصل عادي مقطع مكعبات متوسطة الحجم
تتبيلة الشيش طاووق
- نبداء اولا بتنظيف البصل والثوم وبعد غسلهم نقوم بطحنهم في الخلاط الكهربائي، ثم نقوم بنخل الخليط للحصول على صلصة سلسة بدون اي تكتلات او قطع بصل او ثوم. الخطوة التالية هي خلط مزيج الصلصة مع الكركم المرحي ومسحوق الباربيكا وملعقة كبيرة من التوابل الخاصة بالشواء والملح ونضيف الزعتر ايضا وتابل الفلف الأسود والقليل من الكمون وربع كاس كبير من الليمون الحامض،ونضيف ملعقتين من معجون الطماطم ,وايضا نضيف كوب كبير من الزبادي الطبيعي او كوب حليب كامل الدسم , ونخلطهم مع بعضهم جيدا.
- نقوم بتنضيف صدور الدجاج ثم نقطعهم الى مربعات متساوية الحجم,بعدها نضيف قطع الدجاج الى الخليط السابق الذي قمنا باعداده ونحرك الكل جيدا.
نغطي الخليط بالبلاستيك الغدائي , ونتركه يتشرب تتبيلة شيش طاووق لمدة ليلة كاملة في التلاجة وليس الفريزر . - يجب ان نقوم باشعال المشواة قبل فترة من اعداد اسياخ الشيش طاووق لكي تكون درجة حرارة المشواة مناسبة عند طهوها.
- نبداء في ادخال قطع الدجاج بالتناوب مع مكعبات البصل والفلفل الأخضر والطماطم الى الأسياخ الخاصة بالشواء.
شيش طاووق, - ملاحضة مهمة اذا استخدمتي أسياخ الشواء الخشبية يجب نقعها في الماء البارد لمدة نصف ساعة قبل بدء الشواء لكي لا تحترق, اما اذا استخدمتي الأسياخ المعدنية فيتم استعمالها مباشرة بدون نقع .
- في حالة استخدام الشواية الكهربائية فيجب فرش قطعة من الالمنيوم ثم دهنها بالقليل من زيت الزيتون وبعدها ضعي عليها الاسياخ واشويها لمدة عشرة دقائق.
- بعد تمام الطهي قدميه مع طبق من السلطة او المخللات او البطاطا المقلية حسب الرغبة.
وهكذا نكون قد وضحنا طريقة عمل الشيش طاووق على الطريقة التركية الاصليةوصفات متشابهة :طريقة التكتوكة المغربية المشهورة لذيذة سهلة واقتصادية
شاورما منزلية بالدجاج تحلفي عليها انها من المطعم جربيها سهلة وسريعة
شوربة البصل الاصلية بدون اضافات
طريقة عمل سلطة السيزر بالخطوات
اسرار نجاح شيش طاووق الفراخ
أول سر في اعداد الشيش طاوق هو نقع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.
تاني سر هو عند شواء الدجاج يجب تقليبه باستمرار.
درجة حرارة الشواية يجب ان تكون معتدلة وليست عالية.
يجب ان لا تتجاوز فترة شواء الدجاج ربع ساعة والا سوف يفقد كل عصارته وستكون قطع الدجاج جافة.
واخر سر معنا هو التسخين المسبق للشواية قبل البدء في اعداد الاسياخ.
فوائد الشيش طاووق الفراخ
يعتبر من الوجبات الخفبفة على المعدة نظرا لان صدر الدجاج يحتوي على نسبة قليلة من الدهون وفي المقابل يحتوي على نسبة عالية من البروتينات التي تساعد في بناء عضلات وبنية الجسم , وبهدا يعتبر أكلة مناسبة لمن يمارسون الرياضة لغرض بناء العضلات وليس فقدان الوزن.
السعرات الحرارية في شيش طاووق الفراخ :
وجبة كاملة من الشيش طاوق اي حوالي 300 غرام تقريبا ,تحتوي على 296 سعرة حرارية .
اترك تعليقاً