طريقة عمل البيتزا في البيت على طريقة الشيف خديجة أوموس

هناك أكثر من مائة طريقة عمل البيتزا و في هذا المقال سوف أقدم إليكم أسهل الطرق عمل بيتزا رائعة في المنزل بمكونات بسيطة وبخطوات سهله وايضا تعلم طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية في المنزل

تالث مكون في عمل البيتزا هو الملح من الأخطاء التي نقوم بها في عمل البيتزا في المنزل هي اننا نضيف رشة ملح لكن هذا خظاء فادح لان المطلوب هو ان تكون عجينة البيتزا بها نسبة ملح عالية قليلا يعني ان يكون طعمها حلو و ملحها مزبوط ولهذا من الضروري الإلتزام بالنسب التي كتبتها لكم في المقادير عند تحضير عجينة بيتزا في البيت .

طريقة تحضير عجينة البيتزا الايطالية 

بعد تشكيل العجينه على شكل كورة نغطي العجين جيدا ونتركها تختمر الإختمار الأول في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة الى ساعتين لحد ما يبقى حجمها الضعف .

تخمير العجين ممكن يعتبر من اهم عوامل تحضير البيتزا الايطالية بل ممكن ان يعتبر السر في تحضيرها كل ما العجين بقت تختمر لمدة اطول كل مارح تعطينا قوام وطعم اقرب للبيتزا الايطالية فا لو انتم مجربتوش من قبل التخمير البظيء للبيتزا ضروري تجربوه هالمرة ورح تشوفو الفرق بنفسكم في جودة البيتزا .

ماهو التخمير البظيئ للبيتزا ؟

بعد ما الخميرة اتخمرت للمرة الاولى ودخل جواها الهواء نأخد العجينة ونقطعها ونقسمها الى كور لو انتم بتستخدمو الميزان فا وزن كل كورة عجين من المفترض ان تكون الوحدة 200 جرام هذا سيعطينا حجم البيتزا التطبيعي والتقليدي للبيتزا الايطالية اي حوالي 20 الى 25 سنتمتر .بعد تقسيم كرات البيتزا بغض النظر على عدد الكورات نتركها تختمر للمرة التانية ممكن ان تختمر في درجة حرارة الغرفة ولكن بشرط ان لا تكون درجة الحرارة عالية في المطبخ ونتركها لتاني يوم لو كان فصل الشتاء ممكن ان نغطي العجينه بالبلاستيك الغدائي ونتركها تختمر في المطبخ ولكن اذا كان فصل الصيف ودرجة الحرارة عاليه فا يجب ان نغطي عجين البيتزا ونتركها ترتاح في التلاجة لمدة ليلة كاملة ومن الممكن الإحتفاظ بالعجين لمدة أسبوع في الثلاجة .

دائما البيتزا التي تبقى في الثلاجة لمدة أطول تكون طعمها احلى وايضا الفقاعات التي تكون داخل العجين اكثر

وايضا من المهم جدا عدم ادخال العجين فورا للفرن لخبزه بل يجب اخراجه من التلاجة وتركه ليرتاح في الخارج لمدة ساعة او ساعتين حتى يصبح بنفس درجة حرارة الغرفة تم بعدها يمكن ادخاله للفرن .

طريقة عمل صلصة البيتزا في المنزل

طريقه تحضير صلصة البيتزا في المنزل

1. اولا نقوم بغسل الطماطم جيدا وننظفها من اي تراب عالق بها .
2. نقوم بعمل شقوق في حبات الطماطم بس انتبهي ان لا تقومي بقطعها بالكامل .
3. احضري طنجرة او كاسرون واملئ اكثر من نص الطنجرة ماء العادي واضيفي القليل من الملح واتركيها تغلي على نار متوسطة .
4. حضري وعاء فيه ماء بارد جدا مع قطع تلج ويفضل ان يكون ماء مثلج والغرض منه عمل حمام تلج للطماطم .
5. اغمري الطماطم التي عملتي فيها شقوق في حمام ماء المغلي لمدة 40 تانية فقط .
6. بواسطة الصفاية او المغرفة المخرمة اخرجي حبات الطماطم من الماء وتأكدي من تصفيتها من الماء المغلي .
7. مباشرة اغمري حبات الطماطم في الماء والثلج لمدة لا تتجاوز 40 ثانية .
8. والان ابدئي في تقشير الطماطم جيدا ولا تتركي عليها اي قشر وستلاحظين سهولة تقسيرها .
9. احضري مفرمة الطعام وضعي فيها الطماطم واضيفي اليها باقي المكونات بالكامل وامزجيها جيدا .
10. ضعيها مرة اخر عل النار ويمكنك اضافة التوابل المفضلة لديكي مع اوراق الريحان او النعناع وحركيها جيدا حتى تختر.
11. والان انتهينا من عمل صوص بيتزا ويمكن وضعها على عجينة البيتزا .

طريقة تانية لعمل صوص البيتزا في المنزل 

• علبة طماطم مهروسة يمكنك شرائها جاهزة او يفضل استخدام 4 حبات من الطماطم الطازجة .
• معلقة كبيرة معجون طماطم جاهزة .
• حبة متوسطة من البصل الطازج .
• 2 فصوص من الثوم الطري .
• القليل من الملح .
• رشة من الأوريغانو المعروف بالزعتر .
• رشة من الريحان المجفف .
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون .

• نقوم بعمل مفرم البصل ناعما .
• وايضا نعمل مفروم من الطماطم ويجب ان يكون فرما ناعما .
• يتم هرس الثوم ايضا .
• في قدر متوسط نضيف زيت الزيتون ونضعه على نار متوسطة ونضيف له البصل ونستمر في تحريك البصل حت يذبل ونحرص على ان لا يحترق .
• اضيفي الثوم واستمري في التحريك جيدا .
• اضيفي معجون الطماطم وايضا الطماطم المفرومة واستمري في عملية التقليب .
• نضيف الملح للمكونات ونضعها على النار الخفيفة لمدة نص ساعة .
• بعدها جهزي خلاط كهربائي واضيفي اليه الخليط حتى يصبح القوام كريمي او خاتر ثم ارجعيها ال النار مرة اخرى واتركيها 10 دقائق مع الاستمرار في التحريك .
• قبل اطفاء النار اضيفي باقي البهارات ولا تنسي اضافة زيت الزيتون تم نتركها في مكان حتى تبرد .
• وبهذه الطريقة ثم تحضير واحدة من أشهر و أشهى وصفات صلصة البيتزا سهلة والسريعة ومكونات متوفرة في كل بيت وعلى طريقة المطاعم .
• ويمكنك استخدامها فورا في عمل الكثير من اصناف البيتزا او الإحتفاظ بها في البراد في وعاء محكم الاغلاق لحين استخدامها .

اقترح عليك مشاهدة هذه الوصفات
تحضير طبق بيتزا كالزوني 

طريقة عمل البسبوسة بالخطوات الصحيحة 

• لعمل البيتزا احضري صينية الخبز ويفضل ان تكون بدون جوانب فهي الافضل في عمل بيتزا بسمك رقيق .
• نفرد عجينة البيتزا في الصينية ونحرص عل ان تكون ذات سمك متساوي في جميع الجوانب .
• يتم عمل عدة تقوب بالشوكة في عجينة البيتزا .
• قومي بتحضير صوص البيتزا واحرصي على توزيعه على كل البيتزا بالتساوي .
• بالنسبة لعمل حشو البيتزا يمكنك تحضير الحشو الذي ترغبين فيه ولا تنسي اضافة جبن الموزريلا والزيتون الأسود .
• بالنسبة لي افضل تحضير حشو البيتزا حسب طريقة الإيطالين التقليدية في عمل البيتزا .

حشوة البيتزا الإطالية الأصلية

• فلفل أخضر حلو مقطع ال حلقات دائرية رقيقة.
• طماطم طازجة مقطعة الى حلقات رقيقة .
• جبن مبشور والافضل استخدام خليط من جبن الشيدر وجبن الموزاريلا.
• شرائح النقانق المقلي .
• قطع البسطرمة الشهية .
• زيتون اسود منزوع النواى.
• بصل مقطع الى حلقات رقيقة.

 وبهذه الطريقة نكون قد شرحنا واحدة من الذ وصفات المعجنات السريعة وهي طريقة عمل بيتزا المطاعم السريعة و عجينة البيتزا الخفيفة .